在近期舉辦的第二十一屆中國食品科學技術學會年會上，一項凝聚了云南農業(yè)大學、普洱學院、中國科學院昆明植物研究所及養(yǎng)元六個核桃等多方智慧與力量的科研成果——《重要藥食兼用資源精準制造關鍵技術創(chuàng)新及應用》項目，憑借其創(chuàng)新成就，榮獲了科學技術進步獎一等獎的殊榮。

　　有業(yè)內專家深刻指出，科學技術水平的高低，是制約藥食兼用類食品研發(fā)進程與產業(yè)升級步伐的關鍵因素。針對核桃等重要藥食兼用資源，開展技術層面的深度突破與高價值產品的創(chuàng)新研發(fā)，不僅是推動其產業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略升級、邁向新高度的必由之路，更是積極響應國家大食物觀、深入踐行“健康中國”戰(zhàn)略的迫切需求與重要實踐。

　　嚴把原料關，以真材實料理念盤活核桃資源

　　聯(lián)合國糧農組織(FAO)最新數(shù)據(jù)顯示，全球核桃種植業(yè)蓬勃發(fā)展，種植面積1871.91萬畝，年產量穩(wěn)定在387.4萬噸，中國憑借28.58%的種植面積占比和36.14%的產量占比，穩(wěn)居全球核桃產業(yè)榜首。

　　核桃深加工領域同樣展現(xiàn)出強勁的增長勢頭，其中六個核桃已成為全國乃至全球核桃單體用量最大的深加工企業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，六個核桃每年采購的核桃超過一億公斤，市場份額達80%以上，穩(wěn)坐中國核桃乳行業(yè)的頭把交椅。

　　因此，權威機構弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)此前向六個核桃頒發(fā)了“核桃采購量全國第一”的市場地位認證，這不僅是對其行業(yè)領導地位的肯定，更是對其在原料純正與品質卓越方面堅守的的高度認可。

　　市場風云巨變，六個核桃始終將“真材實料”視為構筑品牌大廈的堅固基石，將消費者的需求視為前行的燈塔，以高品質產品，為消費者帶來健康生活的良品之選。

　　六個核桃甄選來自新疆、云南、太行山這三大核桃黃金產區(qū)的上乘原料，每一顆核桃都經(jīng)過嚴格篩選，層層把關，確保其顆顆飽滿、營養(yǎng)滿載。為了從源頭上把控品質，六個核桃更是前瞻性地布局，積極建設種植基地，與農戶攜手共進，實行科學種植管理，確保核桃品質的持續(xù)穩(wěn)定，將“真材實料”的理念貫徹始終。

　　此外，六個核桃對品質的嚴格把控不僅僅體現(xiàn)在原料與生產環(huán)節(jié)，更貫穿于產品生命周期的每一個細節(jié)。企業(yè)擁有一支專業(yè)的質量檢測團隊，他們如同守護品質的衛(wèi)士，對每一批產品進行嚴格的檢測，確保產品符合國家質量標準與消費者的健康需求。

　　創(chuàng)新生產力，以科研技術實力引領產業(yè)升級

　　自古以來，“藥食同源”的深刻理念伴隨著中醫(yī)藥文化的發(fā)展，深深植根于中華民族的飲食智慧之中，歷經(jīng)千年的沉淀與傳承，它依然鮮活地流淌在我們的飲食基因里。近年來，隨著國民健康意識的日益增強，藥食同源產品的獨特魅力與經(jīng)濟、產業(yè)價值正逐漸得到釋放，展現(xiàn)出前所未有的活力與潛力。

　　核桃，這一自古以來就被譽為健腦益智的瑰寶，與扁桃仁、腰果及榛子并肩被譽為“四大堅果”。在我國古代最早的中藥學經(jīng)典《神農本草經(jīng)》中，核桃就被尊崇為能夠輕身益氣、延年益壽的上等佳品。時至今日，隨著國內外科研機構對核桃健腦功效的深入研究與不斷證實，加之政策扶持、市場需求擴大以及技術進步等多重因素的疊加推動，核桃產業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇，有望煥發(fā)新一輪的蓬勃生機。

　　2024年，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍正式對外發(fā)布，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理，證實了核桃當中的營養(yǎng)成分，能夠通過緩解神經(jīng)細胞氧化應激、降低炎癥水平、清除淀粉樣蛋白(Aβ)、改善突觸可塑性、修復血腦屏障完整性、改善海馬體細胞和線粒體自噬、改善神經(jīng)遞質水平等七大路徑，來提升記憶學習力。

　　在這樣的向好背景之下，如何將六個核桃的好原料通過深加工技術，實現(xiàn)核桃營養(yǎng)價值最大化，就成了至關重要的一環(huán)。

　　多年來，六個核桃始終將創(chuàng)新視為驅動發(fā)展的核心引擎，憑借前瞻性的創(chuàng)新思維，積極與國內外頂尖科研機構展開深度合作，成功搭建了六大國內領先的技術研發(fā)平臺和國家級實驗室，形成了產學研深度融合的創(chuàng)新體系。在此堅實基礎上，六個核桃將科研成果高效轉化為產品研發(fā)實力，不斷攻克制約行業(yè)發(fā)展的關鍵技術瓶頸。

　　2005年，六個核桃憑借開創(chuàng)性的智慧，率先推出了革命性的“5、3、28”核桃乳生產工藝，這一創(chuàng)舉不僅顯著提升了核桃的出仁率超過10個百分點，更一舉破解了長期以來困擾行業(yè)的“苦、澀、膩”口感難題及營養(yǎng)流失問題，為核桃乳行業(yè)的健康發(fā)展開辟了新路徑。

　　2018年，六個核桃再次站在科研創(chuàng)新的高峰，獨創(chuàng)性地研發(fā)出“全核桃CET冷萃工藝”，該工藝精準靶向去除核桃仁種皮中的苦澀成分，實現(xiàn)了核桃營養(yǎng)利用率的歷史性飛躍，高達98%。與此同時，六個核桃還引入了先進的“五重細化研磨”技術，使得核桃乳顆粒的平均直徑精細至80納米級別，這一突破確保了核桃營養(yǎng)的極致完整性和高效吸收利用，為消費者帶來了前所未有的營養(yǎng)體驗。

　　六個核桃此番獲獎，不僅是對品牌在科技創(chuàng)新領域所作貢獻的高度認可，更是其長期致力于科研與實踐相結合、推動科技成果高效轉化的生動體現(xiàn)。六個核桃通過構建一個從研發(fā)到應用的全鏈條閉環(huán)模式，不僅實現(xiàn)了自身產品品質的飛躍，還為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入了強大的內生動力。

　　該專家補充說到，六個核桃的成功案例為整個食品行業(yè)樹立了一個典范，展示了如何通過科技創(chuàng)新來促進產業(yè)升級和轉型，從而更好地滿足消費者日益增長的高品質生活需求。這一成就為其在全球市場上的競爭力增添了新的砝碼。隨著公司繼續(xù)深化科技創(chuàng)新，六個核桃有望成為引領中國乃至全球食品行業(yè)發(fā)展的關鍵力量，為實現(xiàn)健康中國、美麗中國的目標貢獻“核”動力。

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